Viele alte Sorten werden meist gut vertragen. Grund dafür sind in den Äpfeln enthaltene Farb- und Geschmacksstoffe, die Polyphenole. Sie sind gesundheitsfördernd und besonders in alten Apfelsorten enthalten.

Eine Liste der verträglichen Sorten ist auf der Internetseite www.bund-lemgo.de/apfelallergie.html einsehbar.